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La humildad del aprendizaje : la verdadera forma de hacer filloas

Posted on abril 4, 2010 By sergeantalaric No hay comentarios en La humildad del aprendizaje : la verdadera forma de hacer filloas

        Hace unos meses habéis podido todos observar cómo colocaba en esta web una entrada titulada “filloas y freixós mediante el método de tanteo basado en el algoritmo de gradiente con descenso”. Y sin duda alguna habréis pensado, y con razón, que evidentemente no es necesario echar mano del cálculo para cocinar bien. A…

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Recetas

Almejas a la marinera mediante promediado ponderado de su salsa

Posted on enero 15, 2010 By sergeantalaric 4 comentarios en Almejas a la marinera mediante promediado ponderado de su salsa

       1.- Introducción. Intento burdo de modelar matemáticamente la gastronomía.    No es la primera vez que explico en esta página que es alta la variación en el resultado final de un producto de gastronomía ante pequeños cambios en las proporciones relativas de los ingredientes -y ante por supuesto la forma de elaboración…

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Matemáticas, Recetas

Receta : membrillo de manzana

Posted on diciembre 10, 2009 By sergeantalaric 7 comentarios en Receta : membrillo de manzana

     Ahora que tenemos las manzanas de la cosecha guardadas, y prontas a estropearse, lo más adecuado es usarlas para preparar confituras o dulce de manzana (mal llamado membrillo de manzana). En  esta ocasión la receta que os paso es la del dulce de manzana, cuya foto arriba representada se corresponde como siempre a…

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Recetas

Filloas y freixós por el método del tanteo basado en el algoritmo de gradiente con descenso

Posted on noviembre 15, 2009 By sergeantalaric 9 comentarios en Filloas y freixós por el método del tanteo basado en el algoritmo de gradiente con descenso

  Hoy me he puesto a cocinar toda la tarde, en compañía de mi excelente amigo y cuñado Carlos. Teníamos ganas de hacer unas filloas o unos freixós o ambas cosas (los nombres son gallegos, aunque por ejemplo los freixós son denominados como frisuelos en lengua castellana). Pues bien, nos pusimos manos a la obra, pues se…

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Matemáticas, Recetas

Receta : peras al vino

Posted on septiembre 22, 2009 By sergeantalaric 1 comentario en Receta : peras al vino

    Las peras están de temporada, y es un buen momento para aquéllos que dispongan de perales en su huerto o en su jardín de conseguir recetas para prepararlas, evitando así el que se estropeen o se pudran. Sería una buena idea el hacer mermelada, pero aquí reproduciré la receta de las peras al…

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Recetas

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